暑い長い長い夏が終わった
たぶん終わったと思う。 きっと終わってると思う

暑いのが苦手。 10月の声を聴くとホッとする
誕生月だからなのでしょうか
金木犀の香りに包まれて 10月はやってくる
高い青い空(今年は少々違っているけれど・・・・)

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美味しいものが店先に並ぶ
皮をむくのは面倒だが その面倒なことがおいしさにつながる

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9月に昆布が届きましたと連絡をいただく
中々行けずに10月になってしまいましたが
今日頂に行きました

この昆布を分けてもらってから3~4年たつ
今ではどんな料理にも登場する
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小さく小口切にして瓶に入れて調味料の棚にあります
生産者から直接であることと、取る方の人徳でとても安い
以前は 高いのでけちけち使っていたが
この数年は 贅沢に使っている

海外でも評判になっているうまみ成分
かつをぶしと昆布がない生活は考えられない

そのきわめつけは すうどん
具は揚げとねぎだけ

うどん屋の良しあしはこのすうどんで決まる気がする
出汁のうまさとうどんのうまさの2つが揃うと絶品になる
まだまだ修行しないと  と思う一品

今夜は新こぶの到来で 鍋にした
ちょっと贅沢鍋
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昆布が鍋の中で踊る
この昆布も私は食べてしまう

生産者の方と 山本先生に感謝

5キロの昆布は保存袋に詰めなおし、それそれのところに嫁いで行く
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# by bonny-garden | 2016-10-16 22:35 | 料理 | Comments(0)